果汁飲料在飲料行業(yè)處于不可撼動的大哥地位，占整個行業(yè)的70%左右，其中低濃度果汁是行業(yè)占比最大的板塊，中果很大程度上接近于整個市場，純果占市場比例最小，以下是果汁飲料行業(yè)定義及分類分析。

　　近幾年，我國果汁零售量整體處于增長狀態(tài)。據(jù)果汁飲料行業(yè)分析數(shù)據(jù)顯示，2017年我國果汁零售量為136億升，同比有所增長。到2018年，我國果汁零售量進一步增長，超140億升。預(yù)計2019年，我國果汁零售量增長至近年新高達152億升。

　　從零售市場結(jié)構(gòu)來看，低濃度果汁為市場消費主流，2018年，低果飲料零售量占果汁及果汁飲料總零售量的83.76%，中果飲料零售量占果汁及果汁飲料總零售量的13.06%，純果汁零售量占果汁及果汁飲料總零售量的3.18%。

　　從人均消費能力來看，我國的人均果汁飲料消費額尚處在初級階段。隨著消費者健康消費觀念的日益提升，未來中高果市場占比將會持續(xù)提高，尤其是100%果汁行業(yè)。

　　果汁飲料行業(yè)定義及分類概括，果汁是以水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁。澄清果汁澄清透明，如蘋果汁，而混濁果汁均勻混濁，如橙汁；按果汁含量分為原果汁、水果汁、果汁飲料、果粒果汁飲料、果汁類汽水、果味型飲料。

　　1、混合果汁：由兩種以上的水果汁混合而成。特點是既能提供多種營養(yǎng)，又能彌補某些水果口感上的不足。例如，西柚汁雖極富營養(yǎng)，它含有大量的糖、酸、乳、蛋白質(zhì)、各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養(yǎng)成分，但大多數(shù)人對它的酸和苦澀并不適應(yīng)，如與其他適宜口感的果汁混合就好多了。

　　2、果蔬飲料：果汁含量不低于40%的果肉果汁飲料，是用原果漿或濃縮果漿，加糖、酸味劑等調(diào)制而成，含有大量果肉、果纖維和果膠，可直接飲用的制品。它在制漿時保留了果皮、果肉中的全部營養(yǎng)成分，因而具有原果肉味濃厚、水果色澤、營養(yǎng)成分保留完整之優(yōu)點。

　　3、加奶果汁：國內(nèi)已經(jīng)上市的有橙、草莓、蘋果、藍莓等多種口味的加奶果汁。這類飲料的特點是在果汁中加入一些發(fā)酵乳、乳清、鮮乳或還原乳，有的還添加人體必需的維生素、膳食纖維、活性鈣等營養(yǎng)成分，使飲料口感更加滑潤，營養(yǎng)更為豐富。

　　目前，我國果汁飲品的消費者在城市中主要以白領(lǐng)為主，這部分人收入水平高，并且生活理念和生活方式超前，對品質(zhì)生活有追求。職果汁飲料行業(yè)定義及分類指出，業(yè)類型：白領(lǐng)為主，有一定經(jīng)濟能力，消費潛力大，追求高質(zhì)量生活；消費特征：重視外觀形象、追求時尚、口碑傳播的超強影響力、注重全方面的消費體驗；消費動機：自己和家庭飲用/禮品/會議接待/大型活動；生活形態(tài)：身體易出現(xiàn)亞健康癥狀，缺乏鍛煉、生活不規(guī)律、飲食結(jié)構(gòu)不合理。

　　未來，隨著飲料新品不斷貼切消費需求，緩解和解決產(chǎn)能過剩，通過新型行業(yè)合作方式，為行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境。用戶可以根據(jù)自己的個人愛好要求果汁是否添加冰塊是否需要冷藏等等，將門店已有配方與客戶實際需求相結(jié)合，推出“私人訂制”化的個人服務(wù)，使不同的人有不同的享受。以上便是果汁飲料行業(yè)定義及分類分析所有內(nèi)容了。

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