中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，隨著消費(fèi)升級(jí)與健康意識(shí)增強(qiáng)，中國(guó)掛面行業(yè)正經(jīng)歷從規(guī)模擴(kuò)張到價(jià)值提升的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變。整體市場(chǎng)在波動(dòng)中趨于穩(wěn)定，而營(yíng)養(yǎng)與功能性掛面細(xì)分賽道則展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)動(dòng)力，成為產(chǎn)業(yè)布局的新焦點(diǎn)與競(jìng)爭(zhēng)高地。

  一、掛面產(chǎn)業(yè)整體規(guī)模與產(chǎn)能布局

  中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)掛面行業(yè)市場(chǎng)深度研究及發(fā)展前景投資可行性分析報(bào)告》指出，中國(guó)掛面行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模在2023年達(dá)到631億元，并于2024年突破800億元。產(chǎn)量方面，2023年總產(chǎn)量為687萬噸，2024年預(yù)計(jì)達(dá)到720萬噸。行業(yè)集中度較高，2024年24家主要企業(yè)的產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的約48.2%?；仡櫚l(fā)展歷程，2010年至2019年間，掛面行業(yè)產(chǎn)量復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)到8.22%，銷售規(guī)模復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)12.11%。盡管整體增速放緩，但產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)龐大，2025年整體掛面年消費(fèi)量已超過1200萬噸，為結(jié)構(gòu)性調(diào)整提供了廣闊空間。

  二、營(yíng)養(yǎng)掛面細(xì)分市場(chǎng)的戰(zhàn)略布局

  營(yíng)養(yǎng)與功能性掛面是當(dāng)前產(chǎn)業(yè)布局的核心方向。該細(xì)分市場(chǎng)規(guī)模在2023年約為186.5億元，預(yù)計(jì)到2025年將突破230億元，2021年至2025年預(yù)測(cè)年復(fù)合增長(zhǎng)率約為9.8%。產(chǎn)品創(chuàng)新是布局關(guān)鍵，功能性掛面市場(chǎng)份額預(yù)計(jì)將從2023年的25%提升至2025年的35%。其中，添加益生元與植物蛋白的品類在2023年銷售額同比增長(zhǎng)15.3%，高蛋白掛面在2024年的線上銷售額預(yù)計(jì)同比增長(zhǎng)超35%。同時(shí)，低鈉品類需求占比預(yù)計(jì)從2020年的12%提升至2025年的28%，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素掛面市場(chǎng)份額則從2020年的3%預(yù)計(jì)增長(zhǎng)至2025年的18%。采用可追溯原料的產(chǎn)品在2024年預(yù)計(jì)將占市場(chǎng)總量的45%以上，這指引著掛面產(chǎn)業(yè)向更安全、更健康的方向布局。

  三、掛面市場(chǎng)渠道與區(qū)域布局演變

  渠道變革深刻影響著掛面產(chǎn)業(yè)的終端布局。線上渠道地位顯著提升，營(yíng)養(yǎng)掛面品類在2023年通過線上電商與新零售平臺(tái)的銷售占比已超過37%。區(qū)域市場(chǎng)呈現(xiàn)差異化滲透，2024年預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，華東地區(qū)營(yíng)養(yǎng)掛面市場(chǎng)滲透率達(dá)58.7%，華南地區(qū)為49.3%，華北地區(qū)為51.6%。其中，華東地區(qū)預(yù)計(jì)將占據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)掛面線上總銷售額的36.2%。增長(zhǎng)動(dòng)力也向新興市場(chǎng)擴(kuò)散，華南地區(qū)營(yíng)養(yǎng)掛面市場(chǎng)年均復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)達(dá)12.8%，西南、西北等新興市場(chǎng)增速超過10%，縣域市場(chǎng)增速更是達(dá)到14.6%。這要求企業(yè)在掛面產(chǎn)業(yè)布局中必須采取精細(xì)化、差異化的渠道與區(qū)域策略。

  四、掛面產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局與企業(yè)布局

  營(yíng)養(yǎng)掛面市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局高度集中。2023年，主要企業(yè)市場(chǎng)份額為中糧集團(tuán)占22.5%，金龍魚食品占19.3%，陳克明食品占16.8%，金沙河面業(yè)占14.2%。預(yù)計(jì)到2025年，這一格局可能進(jìn)一步演變，中糧集團(tuán)份額預(yù)計(jì)達(dá)23.8%，金龍魚食品預(yù)計(jì)達(dá)21.2%。企業(yè)通過各自優(yōu)勢(shì)進(jìn)行布局：有的企業(yè)在15元/公斤以上高端價(jià)格帶市占率超過30%；有的企業(yè)憑借成本優(yōu)勢(shì)，使每噸生產(chǎn)成本較行業(yè)平均低15%，并在核心區(qū)域市場(chǎng)占有率超過40%；還有的企業(yè)線上銷售額同比增長(zhǎng)迅猛，達(dá)到50%。這些動(dòng)態(tài)共同勾勒出掛面產(chǎn)業(yè)頭部企業(yè)通過產(chǎn)品升級(jí)、成本控制和渠道拓展進(jìn)行深度布局的圖景。

  五、掛面消費(fèi)趨勢(shì)對(duì)產(chǎn)業(yè)未來布局的啟示

  消費(fèi)者認(rèn)知與需求是驅(qū)動(dòng)掛面產(chǎn)業(yè)未來布局的根本力量。調(diào)研顯示，北京市場(chǎng)72%的消費(fèi)者購買營(yíng)養(yǎng)掛面主要出于“預(yù)防三高”的目的，這直接推動(dòng)了功能性掛面的發(fā)展。然而，挑戰(zhàn)同樣存在，有42%的受訪者將掛面劃入“垃圾食品”行列，這凸顯了行業(yè)在消費(fèi)者教育和高價(jià)值形象塑造上面臨的艱巨任務(wù)，也反向指明了產(chǎn)業(yè)升級(jí)的必要方向。全球市場(chǎng)視角也為布局提供參考，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)掛面在全球的占比持續(xù)提升，從2021年的38.5%預(yù)計(jì)增長(zhǎng)至2025年的42.6%，中國(guó)掛面產(chǎn)業(yè)在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中的地位日益凸顯。

  綜上所述，中國(guó)掛面產(chǎn)業(yè)正站在一個(gè)關(guān)鍵的轉(zhuǎn)型節(jié)點(diǎn)。未來布局的成功，將取決于企業(yè)能否精準(zhǔn)把握營(yíng)養(yǎng)健康的核心趨勢(shì)，在細(xì)分品類創(chuàng)新、渠道深度融合、區(qū)域精耕細(xì)作以及全球化視野拓展等方面持續(xù)發(fā)力，從而在超過八百億的龐大市場(chǎng)中，構(gòu)建新的增長(zhǎng)曲線和競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

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