中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，隨著消費(fèi)習(xí)慣的升級(jí)與產(chǎn)業(yè)技術(shù)的革新，中國(guó)乳制品行業(yè)正步入一個(gè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張、結(jié)構(gòu)深度調(diào)整、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)的新階段。從宏觀市場(chǎng)規(guī)模到微觀消費(fèi)場(chǎng)景，一系列數(shù)據(jù)清晰地勾勒出行業(yè)發(fā)展的動(dòng)力與方向。

  一、乳制品市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)張與產(chǎn)量結(jié)構(gòu)性優(yōu)化的發(fā)展趨勢(shì)

  中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)乳制品行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》指出，乳制品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模保持穩(wěn)健增長(zhǎng)。回顧過(guò)往，市場(chǎng)規(guī)模從2018年的4,433.11億元增長(zhǎng)至2022年的6,424.09億元，2018至2023年的年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到7.70%，2024年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6,822.17億元。展望未來(lái)，到2027年有望增至8,204.63億元，2024至2027年預(yù)測(cè)年復(fù)合增長(zhǎng)率為6.34%。在產(chǎn)量方面，2023年規(guī)模以上企業(yè)乳制品產(chǎn)量為3,054.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.1%。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，其中液體乳占比高達(dá)93.61%，而常溫白奶與低溫鮮奶在液體乳市場(chǎng)中分別占據(jù)83%和17%的份額。預(yù)測(cè)到2025年，產(chǎn)量將超過(guò)3,200萬(wàn)噸。

  二、乳制品消費(fèi)升級(jí)與場(chǎng)景細(xì)分化的發(fā)展趨勢(shì)

  人均乳制品消費(fèi)量穩(wěn)步提升，從2017年的36.9公斤增長(zhǎng)至2022年的42-43公斤，五年增長(zhǎng)率達(dá)16.7%。消費(fèi)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多元化，2022年牛奶、酸奶、奶粉的消費(fèi)占比分別為25%、21%和6%。消費(fèi)場(chǎng)景日益豐富，到2025年，下午茶、運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充和睡前飲用將成為重要的消費(fèi)場(chǎng)景，占比分別為28%、19%和15%。同時(shí)，細(xì)分品類增長(zhǎng)顯著，例如即飲型發(fā)酵乳市場(chǎng)規(guī)模在2025年同比增長(zhǎng)55%，運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)乳清蛋白飲料增速高達(dá)72%。

  三、乳制品產(chǎn)業(yè)集中度高位運(yùn)行與競(jìng)爭(zhēng)多維化的發(fā)展趨勢(shì)

  乳制品行業(yè)市場(chǎng)集中度較高，2022年CR3（前三家企業(yè)）為48.7%，CR2（前兩家企業(yè)）為45.5%。這種集中度在具體品類中尤為明顯，例如2025年第三季度，常溫純牛奶的CR5達(dá)到87.15%，常溫酸奶的CR5高達(dá)92.17%。企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已從規(guī)模擴(kuò)張延伸至研發(fā)創(chuàng)新、渠道深耕與供應(yīng)鏈優(yōu)化等多維度。

  四、乳制品渠道變革與電商占比顯著提升的發(fā)展趨勢(shì)

  銷售渠道格局正在發(fā)生深刻變革。2023年，乳品電商渠道占比已達(dá)22%。預(yù)測(cè)到2025年，電商渠道占比將進(jìn)一步提升至38%，社區(qū)團(tuán)購(gòu)占比達(dá)到19%，即時(shí)零售占比突破15%。渠道的數(shù)字化與即時(shí)化，正深刻影響著乳制品的流通效率與消費(fèi)觸達(dá)。

  五、乳制品產(chǎn)品創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)與可持續(xù)發(fā)展融合的發(fā)展趨勢(shì)

  產(chǎn)品創(chuàng)新成為乳制品企業(yè)核心驅(qū)動(dòng)力。2025年，有68%的消費(fèi)者購(gòu)買決策受到產(chǎn)品成分表影響，針對(duì)控糖、健身等細(xì)分需求的品類增速超過(guò)行業(yè)平均增速的3倍。技術(shù)創(chuàng)新直接賦能產(chǎn)品，例如具備自主菌種研發(fā)能力的企業(yè)，其產(chǎn)品用戶留存率高出行業(yè)平均水平19個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí)，環(huán)保與可持續(xù)理念深入人心，愿意為環(huán)保包裝支付溢價(jià)的消費(fèi)者占比從2023年的12%大幅升至2025年的38%，采用可降解材料雖增加15%成本，卻帶來(lái)了42%的銷量增長(zhǎng)。生產(chǎn)模式也趨向柔性化，2025年乳制品SKU數(shù)量較2023年增長(zhǎng)120%，但單SKU產(chǎn)量下降35%。

  六、乳制品供應(yīng)鏈優(yōu)化與政策目標(biāo)引導(dǎo)的發(fā)展趨勢(shì)

  供應(yīng)鏈方面，區(qū)域化供應(yīng)鏈建設(shè)幫助運(yùn)輸成本在2025年下降了18%。政策層面，“十四五”規(guī)劃設(shè)定了奶源自給率70%以上、奶類產(chǎn)量穩(wěn)定在3600萬(wàn)噸左右等目標(biāo)。具體到2025年，目標(biāo)是奶酪產(chǎn)量達(dá)50萬(wàn)噸，零售市場(chǎng)規(guī)模突破300億元，同時(shí)百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到75%左右。國(guó)際貿(mào)易格局也在調(diào)整，預(yù)測(cè)到2027年，中國(guó)乳制品出口額占全球市場(chǎng)的份額將較2022年提升3個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到8%。

  綜上所述，當(dāng)前中國(guó)乳制品行業(yè)正沿著規(guī)?；?、高端化、數(shù)字化和可持續(xù)化的路徑堅(jiān)定前行。市場(chǎng)總量的增長(zhǎng)伴隨著內(nèi)部結(jié)構(gòu)的持續(xù)優(yōu)化，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)倒逼企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新與供應(yīng)鏈效率上不斷突破，而日益多元和精細(xì)的消費(fèi)需求則為行業(yè)提供了源源不斷的新增長(zhǎng)點(diǎn)。未來(lái)，在政策引導(dǎo)與市場(chǎng)力量的共同作用下，乳制品行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量、更有效率、更可持續(xù)的發(fā)展。

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